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Sibillini WOW

Sibillini    11 Febbraio 2017

Grazie al progetto di responsabilità sociale di impresa Sibillini WOW, Marche WOW mette a disposizione tante opportunità di intrattenimento, ma anche di conoscenza, per entrare in contatto con le tradizioni e con le eccellenze della regione marchigiana e, in particolare, del territorio del Maceratese. Ecco i prossimi appuntamenti che vale la pena di segnare in agenda.


La fattoria Amargi

Sibillini WOW

Tutti i giorni, su prenotazione, è possibile visitare la fattoria Amargi, azienda agricola che deve il proprio nome a un'antica espressione che significa "ritorno alla madre". Nel corso della visita all'azienda, che è impreziosita dalla possibilità di far merenda e di degustare i prodotti realizzati in loco, ci si può avvicinare a una realtà che coniuga etica ed economica, caratterizzata da un forte amore nei confronti della natura ma al tempo stesso incentrata sulla dignità del lavoro libero, sulla ricerca della sovranità alimentare e sul tentativo di salvaguardare le biodiversità.


Il vino passito di Dante Duri

Sibillini WOW

Sabato 11 febbraio, invece, sempre tramite Sibillini Wow chi lo vorrà avrà l'opportunità di conoscere più da vicino il vino passito di Dante Duri, cioè il 'Ppicato. La famiglia Duri ormai da molte generazioni è impegnata nella produzione di formaggi di pecora, nell'allevamento e nell'agricoltura: in tempi più recenti, poi, ha deciso di estendere la propria attività con l'apertura di un'azienda vitivinicola. Il merito è stato di Dante Duri, esponente della terza generazione della famiglia, che ha voluto buttarsi in questa avventura anche per evitare le conseguenze negative subite dal bestiame a causa degli attacchi dei lupi. Ecco, quindi, l'idea di dedicarsi alla produzione del vino, che risente in positivo non solo delle conoscenze contadine provenienti dal passato più lontano e tramandate una generazione dopo l'altra, ma anche delle tecnologie più innovative, frutto di ricerca e sperimentazione, orientate a far sì che il vitigno si possa esprimere nel migliore dei modi.
Nel corso della visita guidata ci si potrà concedere una passeggiata tra i filari del vigneto ascoltando i segreti delle uve coltivate e, soprattutto, del terreno che consente loro di crescere e di svilupparsi; in seguito ci si sposterà nella cantina, per un'esperienza sensoriale e sinestetica unica, con profumi e colori decisamente coinvolgenti. Dopo avere appreso quali sono i processi che vengono messi in pratica per la produzione del 'Ppicato, arriverà il momento più atteso, e cioè quello della vera e propria degustazione dei vini, i cui sapori saranno esaltati dai cibi locali con i quali saranno accompagnati.
Nella cantina di Dante Duri, per altro, non si trova solo il 'Ppicato, che pure è il fiore all'occhiello della produzione, ma ci sono anche l'Antico Filare Rosso, l'Antico Filare Bianco e l'Estella da vernaccia nera, emblemi di una notevole passione per la terra e il lavoro.


Il Ciauscolo della famiglia Vecchi

Sibillini WOW

Infine, Sibillini Wow dedica agli amanti della buona tavola e coloro che non sanno resistere ai peccati di gola possono prenotare, sempre per sabato 11 febbraio, una visita alla Macelleria Vecchi per scoprire da vicino - e, ovviamente, assaggiare - il Ciauscolo. La famiglia Vecchi da quasi mezzo secolo si dedica alla norcineria, ed è questo il motivo per cui oggi è un punto di riferimento in tutta la regione, depositaria delle ricette caratteristiche derivate dalla tradizione contadina. Una tradizione che, tra l'altro, pretende di usare tutta la carne degli animali, senza scarti: quando si dice che del maiale non si butta via niente è vero.
Lo si può verificare grazie a questa esperienza, che prende il via vicino al centro storico di Petriolo, dove si trova la Macelleria Vecchi, e prosegue poco lontano, per ammirare un allevamento di bovini di razza marchigiana. Ma non è tutto, perché si continua con una visita guidata nel laboratorio in cui il Ciauscolo viene prodotto. Di cosa si tratta? Di un salume sui generis, visto che non viene affettato come la maggior parte degli altri insaccati ma deve essere spalmato, o sul pane o su qualsiasi altro prodotto si desideri. Proprio la consistenza morbida è la caratteristica distintiva di questa eccellenza delle Marche, che si fa apprezzare per il suo profumo speziato e deciso ed è immediatamente riconoscibile grazie al suo gusto delicato e sapido al tempo stesso, ma mai acido. Tutto dipende dalla scelta delle carni, certo, ma anche dalle tecniche di lavorazione e di stagionatura consolidate che vengono messe in pratica.

Per maggiori informazioni visita il sito: https://marchewow.com/

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